朱州粉蒸排骨香濃軟嫩又帶點微辣！

粉蒸排骨，這道家喻戶曉的湘菜經典，在朱州有著獨特的風味和講究。它不僅是肉香撲鼻、軟嫩入味，更帶著一絲微辣的刺激，令人回味無窮。

粉蒸排骨的起源可以追溯到清朝時期，傳說是一位朱州名廚為了招待貴客而精心創作的。他選用新鮮豬肋排，用獨特的醬料醃製入味，再以糯米粉包裹，放入蒸籠中慢慢蒸熟。這樣製作出來的排骨肉質鮮嫩多汁，醬香濃郁，入口即化，令人赞不绝口。

粉蒸排骨的秘訣：食材、醃製和蒸煮三部曲

粉蒸排骨看似簡單，但要做出美味的粉蒸排骨卻需要多道工序和經驗的累積。 首先，選用豬肋排是關鍵，最好選擇帶有少許脂肪的排骨，這樣蒸出來的肉才更加軟嫩juicy。其次，醃製也是非常重要的一步，朱州的粉蒸排骨通常會加入醬油、老抽、糖、料酒、薑蒜等調味料，並用筷子充分地將醃料按摩到排骨中，讓肉質更入味。

最後，蒸煮的過程也很講究，需要控制好火候和時間，一般需要蒸30-45分鐘左右，直到排骨變得軟爛透心。 為了避免粉蒸排骨過於乾澀，可以在蒸煮過程中加入少量的水，並在盤中鋪上幾片薑片和蔥段，以增加香味和口感。

粉蒸排骨的變奏：不同的口味和吃法

雖然傳統的粉蒸排骨以醬香為主，但隨著時代的發展和人們對口味的需求變化，朱州的粉蒸排骨也出現了不同的變奏版本。例如，加入辣椒、花椒等調味料，可以做出微辣型的粉蒸排骨；使用蜂蜜、冰糖等甜味劑，可以做出甜味的粉蒸排骨。

此外，粉蒸排骨也可以搭配不同的配菜一起食用，例如：清炒時蔬、涼拌海帶、香菇炒肉等等，更能滿足食客的口味需求。

品嘗粉蒸排骨的最佳時機

粉蒸排骨作為一道經典湘菜，無論是日常用餐還是宴請客人，都是非常合適的選擇。 尤其是在寒冷的冬天，一碗熱騰騰的粉蒸排骨，不僅可以暖身驅寒，更能讓人感受到家的溫暖和美味。

總結：朱州粉蒸排骨值得一試！

朱州粉蒸排骨以其獨特的風味和講究的製作工藝，成為了一道家喻戶曉的湘菜經典。無論是肉香撲鼻、軟嫩入味，還是帶著一絲微辣的刺激，都令人回味無窮。如果您有機會到訪朱州，一定要品尝一下這道美味的粉蒸排骨，相信您一定會被它的美味所征服！

朱州粉蒸排骨製作流程表: