伊達利肉醬咖哩 (Idli Sambar) 是一位令人驚豔的美食家，將印度南部的傳統早餐「伊達利」和濃稠香辣的「桑巴醬」巧妙結合，展現出獨特的味覺交響曲。
伊達利是一種蒸製的米餅，口感柔軟蓬鬆，帶有淡淡的米香。 它通常呈現圓形或橢圓形，表面光滑，略帶黃色。桑巴醬則是一款以扁豆、蔬菜和各種香料烹煮而成的濃稠醬汁，味道浓郁且微辣。
伊達利肉醬咖哩的製作過程充滿了藝術性：首先，將米與扁豆浸泡一夜，然後磨成糊狀，加入酵母發酵。發酵好的麵糊倒入蒸籠中蒸熟，即可得到柔軟的伊達利。同時，桑巴醬的製作需要精心調配各種香料，例如辣椒、薑黃、孜然、咖哩葉等，並加入扁豆、南瓜、馬鈴薯等蔬菜一起燉煮，直到醬汁變得濃稠且充滿了印度獨特的香氣。
將伊達利浸泡在桑巴醬中，即可享用到這道美味的早餐。伊達利的柔軟口感與桑巴醬的濃郁滋味完美融合，形成令人難忘的味覺體驗。
伊達利的製作過程：
- 將米和扁豆以 3:1 的比例浸泡一夜。
- 將浸泡好的米和扁豆磨成糊狀。
- 加入酵母，靜置發酵 8-10 小時。
- 將發酵好的麵糊倒入蒸籠中蒸熟，約需 15 分鐘。
桑巴醬的製作過程：
- 熱鍋加油，加入薑黃粉、孜然粉、辣椒粉和咖哩葉炒香。
- 加入切碎的洋蔥、番茄和青椒翻炒至軟化。
- 加入扁豆、南瓜、馬鈴薯等蔬菜，倒入水煮沸。
- 加入鹽巴和 tamarind paste 調味，繼續燉煮約 30 分鐘，直到醬汁變得濃稠。
伊達利肉醬咖哩的食用建議：
- 搭配椰奶或酸奶，更能中和桑巴醬的辣度。
- 可加入辣椒油增加辣度，滿足愛吃辣的朋友的需求。
- 可以將伊達利切成小塊，方便食用。
伊達利肉醬咖哩的營養價值：
伊達利肉醬咖哩不僅美味，還富含營養，例如：
| 營養素 | 每份量 (約 200 克) |
|---|---|
| 熱量 | 350 卡路里 |
| 蛋白質 | 15 克 |
| 碳水化合物 | 60 克 |
| 脂肪 | 10 克 |
伊達利肉醬咖哩是印度南部人喜愛的早餐，也是體驗印度文化和美食的絕佳選擇。下次造訪印度南部，別忘了品嘗這道獨特的美味料理！
